怎么烧小龙虾好吃？

2018年6月5日更新前几天去了一家很棒的龙虾店，叫虾皇，在江汉路步行街，推荐一下~ 以下是原答案：

最近爱上了吃小龙虾！所以总结了一些自己觉得还不错的做法，都是家常做法，大家有空可以试下哈~~

【蒜蓉虾】材料：龙虾若干、大蒜半头、小葱适量（可用大葱）、油少许、盐少许、白糖几滴、啤酒一瓶、味精或鸡精少许第一步：买来的龙虾要清洗哦(我是让菜场老板帮忙弄的)，洗干净以后挑出头部和虾线第二步：把蒜剁成蒜末备用第三步：锅里放油烧热倒入一半的蒜末炒出香味第四步：接着放入一半葱花（我用的是香葱）再煸炒出香味后加入盐和糖炒匀第五步：然后往里面倒啤酒，大概差不多淹没龙虾的量就好啦最后一步：等啤酒煮沸后再煮五分钟，然后把小龙虾放进去再煮五分钟即可出锅撒剩下的葱就可以开动了！ (小贴士：我比较喜欢蒜味重一些的做法，所以没有放太多葱哦~)

【十三香虾】材料：龙虾1斤、花椒适量、八角三粒、桂皮一段、小茴香一小撮、香叶两片、干辣椒六七个、葱段、姜块、洋葱半个、香菜四棵第一步：买回来的龙虾要刷洗干净第二步：准备辅料：花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒第三步：热锅入油，先爆香葱姜和洋葱再放入豆瓣酱炒出红油后依次放入以上香料翻炒至香味四溢即可关火第四步：将炒制好的调料连油一起浇于洗净的小龙虾上，然后用筷子均匀搅拌使小龙虾裹匀酱汁腌制十分钟入味儿第五步：锅中重新注入食用油，大火加热待油温七成热时下入腌制好的小龙虾第六步：中火炸制小龙虾变色捞出，并不断用勺子浇烫龙虾，使汤汁均匀的挂在上面第七步：待锅中油温再次升高至九成熟时转大火，下入小龙虾快速炸至外壳酥脆，并不断用勺子浇烫龙虾，这样能使龙虾更加入味第八步：起锅前放入炸香的干红辣椒段和花椒翻炒均匀即可一盘红亮诱人味道十足的十三香龙虾就做好啦~~~喜欢吃辣的童鞋可以在第四步的时候多放些干辣椒

另外，吃完小龙虾后可以喝一点绿茶解解毒，或者吃点水果也OK~~~~

【蛋黄焗龙虾】这是今年刚学会的一道菜，感觉还不错呢～就是比较费时间。。。不过吃起来的感觉真是杠杠哒~~~ 准备好材料：小龙虾、咸鸭蛋黄第一步：首先处理龙虾，把虾腿虾须剪掉，把头身分开；然后再把虾尾用剪刀从中间切开，取出虾线接着取一个大碗，放上适量的盐和料酒拌匀，然后将处理好了的小龙虾放在碗里稍微腌渍一会儿备用接下来我们来做蛋黄酱，就是把咸鸭蛋的蛋黄碾碎，越细越好因为咸蛋的蛋黄比较咸所以我加了较多的糖进行调和最后再往里加入适量的玉米淀粉和色拉油搅拌均匀，直至粘稠状就行锅烧热，往锅里倒油，烧至五六成热时下龙虾头身部分煎制两分钟然后盛出待用小火，将一半量的蛋黄酱下锅炒至起泡，再将煎好的龙虾头和身部分放进锅内，迅速翻炒几下即可出锅剩下的一半蛋黄酱可以用来焗虾尾，方法一样，就不具体说了^_^ 最后撒上白芝麻，大功告成^^ 咬一口啊，哇塞～～～外酥里嫩，咸香微甜，简直不要太好吃了好不好~~~