鲜莲子怎么做好吃？
1.鲜莲子的选择 市场上销售的莲子主要有两种，一种是新鲜的莲子，另一种则是干的莲子。一般来说，干莲子都是经过加工处理后的莲子，这种类型的新鲜莲子是人工种植的，口感比较差；而另外一种新鲜的莲子则是从树上摘下来后直接进行销售，一般多产于江西、湖南等地，它比干莲子多了几分清香甘甜的味道，并且营养价值要更高一些。不过新鲜莲子的保鲜期较短，因此我们购买的时候一定要先观察一下它的颜色是否呈灰黑色或是褐色，如果表面有褐色的斑点则说明这种新鲜莲子已经变质了。
2.食用前需要浸泡 买回来的莲子由于没有经过晾晒和烘干所以内部水分含量是比较高的，因此在烹饪过程中容易烂掉影响我们的口感；而且新鲜莲子内部的纤维物质也比较多，在肠胃内不容易消化。所以如果我们想将新鲜的莲子制作成美味佳肴的话就需要先将它们进行浸泡，这样可以有效缩短烹饪时间，还能减少营养流失。一般情况下，我们只需要准备清水以及少量食盐即可，食盐可以起到一定杀菌作用，能够使莲子表面残留的农药成分得到清除，这样吃起来才会更加放心。建议大家在浸泡完莲子之后最好将其表面的杂质全部清洗干净，因为莲子的外表层结构是非常复杂的。
3.莲子的多种吃法 ①红枣莲子汤 用鲜莲子搭配一些去核的红枣一起熬煮就可以做出一道简单的甜品——红枣莲子汤了。这款汤品不仅营养丰富，还具有很好的滋补功效哦！
做法一：首先准备大枣8颗左右（根据个人口味增减），红枣洗净后去核切成小丁备用;然后再准备适量的莲子，用清水冲洗干净后放入锅中并加入适量水开始炖煮；在锅中煮至沸腾后加入之前切好的红枣继续煮5-6分钟左右关火即可。 ②莲藕莲子煲猪骨 从超市里买回新鲜的莲藕回来，然后将其洗净切成小块，再准备半斤左右的莲子，最后再准备半根胡萝卜就可以了。把准备好的所有食材统统倒入锅中，再加入适量清水用大火煮滚转小火慢慢熬制一个半小时以上即可出锅装碗食用啦~这道汤品不仅能够为我们的身体提供大量碳水化合物与膳食纤维，而且还具有很好的清热祛火等功效呢！
③莲子百合汤 如果您不喜欢过于甜腻的食物那么可以试着将莲子替换掉其中的银耳做成一款非常清淡可口的汤品哦～
首先准备好适量的干百合和莲子，然后将两者洗净后用水泡发备用；接下来准备一小撮枸杞子和几片生姜一起放入砂锅中加适量水煮开再将泡发的干百合和莲子也一起放入锅中再次煮开即可关火盛入碗中食用啦~