哪家的卤肉饭最好吃?

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我心中最赞的卤肉饭是台湾那种,咸香带点甜的,米饭是要拌着吃的(但不像泰式火锅那样疯狂搅拌),菜的内容大致是香菇、胡萝卜和笋,颜色是褐色的,看起来很诱人。 这家卤肉饭是在台北士林夜市里面一个巷子里的小店,店面很破很旧,看起来完全不豪华,但是我们吃了之后觉得真是棒极了! 我是和台大同学一起去吃的,他告诉我说学校附近也有卖的很好的卤肉饭,不过我们去了后发现不是那家了,现在是另一家在经营。这家店的名字是很朴素的“卤肉饭”三个字,点单的时候只要跟店员说吃辣的或者不吃辣的就可以了。

我们去的晚了一些,到的时候已经快要收摊儿了,所以只点了两份卤肉饭。在等待上菜的空档,我们还点了炸豆腐和蔬菜沙拉,炸豆腐外面一层薄薄的脆壳很美味,不过蔬菜沙拉就一般般啦。 卤肉饭上来以后,我们看到肉的比例还蛮多的,配着白米饭一起拌着吃,真是一个大大的满足啊~ 后来回京后我还特意网购了一包卤肉料自己尝试做,然而做出来的味道总是差那么一点点……不过也许是我做法的问题,也说不定人家台湾当地人就是这么做的呢……哈哈,总之还是很感谢这位知友的回答~

车仕文车仕文优质答主

我吃过无数家的卤肉饭,个人觉得最好吃的还是宜家的。卤肉里面有香菇和肉皮,卤到酥烂,吃起来肥不腻口,瘦而不柴,酱汁醇厚,淋在软硬适中的白饭上,那真是绝了。

卤肉饭是中华传统风味小吃,闽南语称爌肉饭,是台湾最受欢迎的美食之一。其制法是以五花猪肉加上酱油等调味料及水慢炖而得。制作得宜的卤肉肥而不腻、风味特殊。台湾的卤肉饭多以绍兴酒腌卤。卤肉饭通常搭配蛋而成为一碗蛋卤肉饭,一般作法是在蛋刚煮熟时就将蛋壳敲裂,和卤肉同煮,因此蛋黄会带有浅黑的色泽,而卤肉也会因蛋黄释出的脂质而增添风味,有些店家则以茶树菇、金针菇等蕈类提味。

卤肉饭在台语发音中有“发财”的意思,所以常作为宴席最后一道菜上桌,也有民众会在农历除夕夜享用象征来年“发大财”之意。

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