卷心菜营养价值及功效 这颗胖胖的”卷心菜“ 到底有何营养价值

2019-08-06 - 卷心菜

卷心菜为我们常吃的家常菜,有多种吃法,可以手撕、酱爆、炝炒、糖醋、凉拌、做馅,亦可作为制作泡莱的原料。它营养丰富,含有多种维生素,尤其所含的水分里有较多的水溶性维生素C,还含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素和多种矿物质,被世界卫生组织推荐为排名第三的最佳食物。西方一些国家的学者们发现,它在抗衰老和防止心脑血管疾病、癌症等方面显现了奇异功效。

卷心菜营养价值及功效 这颗胖胖的”卷心菜“ 到底有何营养价值
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圆白菜不仅是人们喜食的蔬菜,还具有很多保健功能。营养专家认为:圆白菜能调节血糖,它含有的铬对于血糖的控制具有一定的作用,所以,患有糖尿病的人群可以每天适量食用。圆白菜含有的植物杀菌素具有抑制细菌滋生的功效,从而起到杀菌、消炎的作用。

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圆白菜所含丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等,具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。日本科学家认为,圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。所含的维生素U可以对人体蛋白质的合成起到促进作用,从而分解肝脏内多余的脂肪,提高肝脏功能。

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圆白菜中还含有一种硫配糖体的物质,可以清除血液中的垃圾,使血液流更通畅,对于血压的稳定起到促进作用,被誉为血管的“清道夫”。

所含的维生素U还对胃溃疡及十二指肠溃疡病变处具有修复作用,被誉为天然“养胃菜”,不仅能预防胃溃疡、保护并修复胃黏膜,还可以保持胃部细胞的正常功能,降低病变的几率。这种保健蔬菜可作为动脉硬化病人、肥胖者的辅助食疗佳品

卷心菜的叶子抗氧化作用最强,叶子可以用来吸收人体皮肤衰老的成分,并能促进皮肤的血液循环。不同的卷心菜,抗氧化作用也不同,外层叶子越多、越嫩的卷心菜,其抗氧化的作用就越强。卷心菜这种奇特功效的秘密,在于叶内含有一种特殊的香味,而这种香味来自一种叫做“异硫氰酸酯”的化学物质,它是一种含硫化合物。

也就是这种含硫的化合物对预防癌症、防治心脑血管疾病发挥了它的积极功效。后又经进一步实验、观察、研究,中老年人的摄入量以每日50-60g克为宜。

可做凉菜生吃,洗净后要用沸水焯一下,比如切成细丝做沙拉。或与胡萝卜、嫩藕,切丝加糖、醋凉拌,清淡、酸甜、爽口。也可与其他菜配清炒或是加工成中’西式泡菜。《本草纲目》中记载中医疗效

《本草纲目》中记载,包心菜煮食甘美.其根经冬不死.春亦有英。生命力旺盛.故人们誉称为“不死菜”。《备急千金要方》中说:包心菜“久食大益肾,填髓脑,利五脏,调六腑”。《本草拾遗》中说:“补骨髓。利五脏六腑,利关节,通经络中结气,明耳目,健人,少睡,益心力,壮筋骨。

”中医认为,包心莱性平,味甘,无毒;具有补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、清热止痛之功效;主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃及十二指肠溃疡早期疼痛等病症。

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