海里的鱼怎么做好吃?
1、带鱼,煎一下,加料酒,酱油,醋,少许糖,葱姜蒜,炖至入味即可,很香呢! 2、三文鱼头,去皮去刺,切大块,用少许盐料酒腌制半小时左右,油热了后加入大蒜和生姜爆香,倒入鱼头,煎至两面变色,烹入黄酒,加生抽老抽醋白糖和少量水大火烧开小火煮十五分钟左右,汤汁基本收干,就可以起锅了~ 三文鱼头非常鲜美哦~~ 3、大黄鱼(大黄花鱼)洗干净,切块,油锅热后,下葱段姜片煸炒,然后放入鱼块翻炒几下,加适量水炖煮至熟,加点盐和调料就可以了 大黄鱼肉质细腻,鲜香味美. 4、小黄鱼,洗净,沥干水分,撒一层薄薄的盐,腌制一会;锅热油,将小黄花鱼一面煎至微黄再翻面煎至另一面也微黄(不要煎久了哦,不然鱼肉就老了)。捞出沥干油份备用;锅里留底油,爆香蒜片葱花,加入适量的水和白糖,生抽,老抽,调成喜欢的汁,淋在鱼身上,盖上锅盖焖两分钟,最后大火收汁就可以了 小黄鱼的肉嫩味鲜,可以蒸,炸,炒,做汤等 5、鲳鱼,洗洗,抹上盐,腌个十分钟八分钟的,然后倒掉腌出的水,再倒些料酒。 锅内放油烧热,放蒜瓣爆香,然后把鱼放进去,两面煎一下。 接着就是加水,加酱油,加糖,盖盖子煮会儿。快熟的时候,放一些剁椒或者豆瓣酱进去,也可以放些青红椒圈什么的。 最后尝尝咸淡吧,不够加盐哈。 6、鳕鱼,先解冻,洗净后切成适量大小,用淀粉和料酒抓匀,锅内放入适量的花生油,烧至七成热时,把鳕鱼放入炸至金黄色出锅待用。 锅内留适量的底油,下入姜丝、葱白段炒香,再加入适量的清水或鸡汤,再加适量的盐、味精、蚝油、老抽王、白糖煮熟,下入炸好的鳕鱼,用中火烧至汤汁快干时,下入葱花炒匀即可装盘
7、石斑鱼,鱼清洗干净后用厨房纸擦干表面水分,锅中注入足量的食用油烧至五成熟将鱼块皮朝下浸入锅中,鱼块表皮迅速凝固并变成金黄捞出沥油。锅中留少许油,放入蒜蓉煸酥后捞出铺在盘底,再将炸过的鱼块铺在上面。 另起一锅,注入适量清水烧开后调入少许生抽、老抽、砂糖煮至浓稠,浇在鱼上面,撒上葱段、红椒粒即可。
8、黑鱼一条宰杀好,去掉内脏和腥线,切片,放入碗中,依次加入料酒,盐,鸡粉,胡椒粉,蛋清一个,鸡精一勺,拌匀,腌渍10分钟,取一块红薯淀粉,均匀的涂抹在鱼片上,用手轻轻的拍实,使肉片更加的紧实,这样下锅之后不容易散开,然后加入两勺清水,再次抓捏均匀,使清水充分的被吸收,然后再均匀的涂抹上一层红薯粉,这样就完成了,这样处理的鱼片吃起来外脆里嫩,而且不会掉粉。准备一点蒜末,姜末和红尖椒末,一小把小葱切成葱花。
9、炒锅上火加热,加入适量色拉油,油温烧至六成热时,把挂糊的鱼片下入锅中,炸至定型,然后捞出控油,再把油温升至七成热,把鱼片下入复炸一分钟,然后捞出控油,待鱼片冷却之后,重新放入锅中,中火快速炸至金黄色,然后立即捞出控干油分。 锅中留少许底油,下入姜末蒜末和红尖椒炒香,然后加入一品鲜酱油,老抽,白糖,精盐,鸡精和胡椒粉调味,再下入少量的清水,勾芡,最后把料汁均匀的浇在鱼身上,最后在表面撒上几许小葱花增色添香。 一道外焦里嫩的糖醋脆皮鱼就做好了。