如何做鸭肉好吃又简单？
夏天是吃鸭的季节，简单分享一下我做的鸭肉~ 原料：鸭肉800g、姜3片、葱2棵、料酒4勺、老抽1勺、生抽5勺、冰糖6颗、盐适量（根据自己口味）。
制作过程如下：
1.先把砍好的鸭肉冷水下锅，放两片姜，三勺料酒去腥。水开以后把浮沫撇掉，然后调小火焖半小时左右。 注意：一定要冷水下锅，这样能最大程度保证鸭肉里的营养成分不被流失。如果热水下锅，会因突然受热鸭肉会变紧，汤汁里会夹带着未嚼碎的骨渣，影响口感。
2.准备配料。姜切片，葱白切段，葱绿切成葱花。 冰糖敲碎，加入少许盐，一勺生抽，调成酱汁待用。
3.半小时后，用筷子扎一下，如果能轻松扎透表示熟了，这时候捞起备用。 另起锅，把煮鸭的汤倒掉，清洗干净。放入焯过水的鸭肉和所有配料，大火烧开转小火慢慢炖。（因为之前鸭肉已经焯水，所以不用再放生姜去了腥味了）
4.炖的过程中，不断用勺子舀起锅底的香料和盐水，均匀地浇在鸭肉上，让每一块鸭肉都能充分入味。约一个小时，打开锅盖，你会发现锅中汤汁变得浓稠起来，这时可以关火让香气弥漫。 最后盛盘的时候，可以撒上一把葱花点缀增添色彩。
小Tips：
1.做鸭肉前，可以先给鸭泡个澡，把身体洗干净，再剁成适合入口的大小块。
2.炖鸭肉时，根据锅具的不同，最好用盖子盖住，以免汤汁四溅。