黄豆猪脚怎么做好吃?

殷梓铭殷梓铭最佳答案最佳答案

食材准备: 猪蹄,生抽,老抽,豆瓣酱,香料(八角、桂皮、香叶),冰糖或白砂糖,干辣椒,葱,姜,蒜 做法步骤: 黄豆芽猪脚汤 By 冬儿妈妈 配料: 小番茄3个、鸡蛋1个、黄豆芽50g、豆腐1块、香菜2根、盐适量、胡椒粉(腌肉)适量、料酒(腌肉)适量、酱油(蘸料)适量、白糖(蘸料)适量、醋(蘸料)适量、辣椒油(蘸料)适量 第一步!把猪蹄洗干净,剁成小块。

第二步!冷水下锅,煮开焯水。 第三步!换一锅水,加入生姜葱,还有一勺白酒,再煮一次。(去腥增香)

第四步!捞出冲洗干净,控干水分。 第五步!调一个腌肉酱汁:两勺酱油+三勺料酒+两勺豆瓣酱+一勺白糖+半勺白胡椒粉搅匀。

第六步!把酱料涂满猪蹄,腌制一个小时以上。(中途可以翻动一下)

第七步!起锅烧油,放八角桂皮香叶冰糖炒出香味。

第八步!放入猪蹄,倒入开水,没过猪蹄为好。

第九步!大火烧开,小火慢炖半个小时后加入切好的生姜和大葱,继续焖至软烂。(用筷子可以轻松戳进猪蹄)

第十步!炖好后先不要急着出锅,盖上盖子让猪蹄继续入味(我一般晚上炖白天入味)。

第十一步!把淘干净的黄豆提前泡一晚,然后和猪蹄一起放入锅中,水量最好能完全没过黄豆,小火慢煲两个小时,最后让豆子和猪蹄充分融合,味道更好。

第十二步!盛起一碗,配上切好的葱花和香菜,美味又营养。

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