让嫩豆腐怎么做好吃？
1、用料：豆花（嫩豆腐）一块，猪瘦肉适量（肥瘦比例2：8） 香葱三棵，蒜瓣两瓣，鸡蛋一个 酱油两大汤匙（30ml左右），豆瓣酱一大汤匙（15克），熟猪油一汤匙（15ml），香油一汤匙（15ml） 清汤或开水适量（没过豆腐即可），葱花、胡椒粉、香菜碎和生粉适量 做法： 用一个小碗，放入生抽和豆瓣酱，加一点清水调匀待用；香菜和葱都切成碎末； 豆腐用勺子压成豆腐渣状； 在豆腐中加入切好的猪肉馅、葱末和香菜末搅匀； 再往里面打入一只鸡蛋，充分搅匀备用； 烧一锅开水，把准备好的材料倒入锅中，大火蒸十五分钟，然后关火虚蒸五分钟 取出后撒上胡椒粉，淋上香油，撒入葱花就可以了。
2、用料：豆腐200g，虾仁75g，鸡蛋1个 盐2g，水淀粉适量，小葱少许，色拉油适量 做法： 豆腐清洗一下，控干水分，切成小块，放在碗中盖上盖子，蒸三分钟； 小葱清洗干净，切成葱花； 虾仁处理干净，浸泡在清水中去除腥味，再轻轻挤干水分； 鸡蛋磕入碗中打散，加入盐和适量清水淀粉搅匀备用； 炒锅烧热加油至6成热，慢慢舀入鸡蛋液，煎至表面金黄，用铲子捣成小块，盛出备用； 豆腐碗里，均匀铺上一层炒好的虾仁，再撒少许葱花，上锅蒸五分钟左右； 最后把煎好的鸡蛋块放在最上面，即可食用。