把买回来的凉皮切成细条，加入黄瓜丝、盐、醋、酱油、辣椒油、花生碎（可以换成炒熟的芝麻）、花椒粉、味精调成自己喜欢的口味就好啦！是不是超级简单啊～ 来，上成品图 最后再来个炸蘑菇小酥肉镇楼哦～ 这个酥肉的做法也很简单，先把蘑菇去根清洗一下撕成小朵，鸡蛋打入碗里搅匀后加入面粉调成糊状下入油锅炸制金黄酥脆捞起沥油就可以啦！ 小tips：
1.凉皮切得越细越好，这样不会硬也不会坨在一起。
2.不喜欢吃辣的可以不放辣椒油，但是放辣椒油的味道会更好吃哦。
3.喜欢吃醋的可以多放点白醋或者陈醋，味道也是棒棒的！ 除了做凉菜之外，还可以试试下面这个凉拌鸡丝的方法做酸辣开胃的凉拌菜也很好吃的～
公冶鹤珠优质答主凉皮的制作方法和做好吃的关键主要集中在洗面、制作、调料和储存等方面。以下是详细步骤：
一、洗面：准备高筋面粉，建议300克左右。在盆中倒入适量的水，边倒边搅拌，做成较为稀厚的面糊。让面糊静止醒发一段时间后，进行洗面，就是把面糊倒进水里，来回倒几次，让淀粉充分溶解，再把面粉倒出不要。这个过程中可加适量的高汤或水，这样可以更好清除腥味。洗面过程可能要持续10-15分钟左右，直到面糊变成淀粉糊，这个时候可以倒掉前面的水，再加入水继续洗，直到面糊不再透明。
二、制作：将洗好的面糊倒在宽大的纱布中，包裹好，然后把纱布放在一个平底蒸盘上，让纱布下沉，用纱布滴干多余的水分，然后再在屉布上倒入一层薄薄的面糊。水开后放入蒸锅中，盖上盖子，根据火候和厚度，蒸大约5-10分钟，表面透明即熟。熟了后取出蒸盘让其冷却，然后用力擦拭凉皮下面以去掉，这个过程中要注意防烫。
三、调料：将蒸好的凉皮切成宽条，放入碗中。可以调制蒜泥、醋、酱油、麻酱等作料，也可以加辣椒油和芝麻酱。 把调好的料汁倒在凉皮上，再撒上一些芝麻和香菜，好吃的凉皮就完成啦。
储存：剩余的凉皮可以冷藏保存，要在24小时内食用完毕，避免影响口感。
注意事项：
1、面粉最好用高筋面粉，这样做出的凉皮更加筋道。
2、洗面的过程中，可以加一些高汤或者水，这样可以更好清除腥味。
3、蒸凉皮时要注意火候，掌握好时间和厚度，以免凉皮不熟或者变成硬块。
