鸡脯肉怎么煮好吃？
鸡脯肉是比较容易成熟的，因此在做的时候要注意好火候的把控。 首先把买回来的新鲜鸡胸脯肉洗干净之后，用刀剁成小块一些；然后准备配料，葱切成葱花、小葱绿色部分切成葱段备用，红尖椒去籽切碎，大蒜去皮剁成蒜末备用。 接下来调汁儿，取一个干净的碗，放入少许食盐、白糖、生抽、老抽、花椒粉和胡椒粉，再放入半勺醋拌匀，最后倒入适量清水搅拌成料汁待用。
锅里加入适量植物油烧热，放入切好的葱姜蒜爆香后放入鸡肉块，改大火爆炒片刻，然后淋入调好的料汁儿焖10分钟左右即可关火出锅，盛盘后撒入葱花和白胡椒粉提香增色，这样一道鲜香适口、脆嫩多汁的椒麻鸡就做好了。
除了上面的做法以外，还可以试试如下做法：
第一步：处理鸡脯肉 将新鲜的鸡脯肉清洗干净后，用刀轻轻刮去筋膜后，依次加入食盐、白糖、生抽、老抽、料酒和花椒粉抓拌均匀，腌制2小时左右，最后取出沥干水分备用。
第二步：制作辣椒油 准备适量干红辣椒和大蒜，用清水浸泡5分钟后捞出沥干，锅内烧油，油温八成热时放入泡好的干辣椒和蒜瓣炒香，调入适量味极鲜酱油、陈醋和胡椒粉关火晾凉后，装入干净的无油无水容器中，放凉后盖上盖子封存静置24小时就可以了。
第三步：烧制鸡肉 另起锅加水烧开，放入腌好的鸡肉焯烫变色后捞起冲冷水沥干。接着锅中放油烧热，下入郫县豆瓣酱、火锅底料小火炒出红油，放入八角、桂皮、香叶、小茴香和草果爆出香味，随后烹入黄酒，调入冰糖、老抽、生抽和盐，注入足量开水煮开转小火炖煮30分钟，最后放入黄瓜条、洋葱丝和香菜煮至入味，最后浇上辣椒油就可以吃了。
