山药花怎么做好吃?
铁棍山药的叶子,俗称“山药豆”,可以炒食、做汤、涮锅。那您吃过用铁棍山药的花和根做的菜吗? 山药为薯蓣科植物薯蓣的块茎,属多年生缠绕草本植物。原名薯蓣,又称怀山药、淮山药等[1][2]。主产于河南省,湖南、江南等地亦产。喜生于山脚下、丘陵地带、林边草丛中。现各地多有栽种。
【性味归经】甘,平。归脾、肾经。
【功效主治】补脾养胃;生津益肺;补肾涩精。适用于脾虚食少;腹胀泄泻;痰饮喘咳;肾虚遗精;尿频;带下病及消渴。
【用法用量】内服:煎汤,30~60g;或入丸、散。外用:适量,捣敷。
今天介绍一道用铁棍山药的花和根做的美味菜肴——拔丝山药。
拔丝山药的制作方法如下。 准备鲜铁棍山药500克。(干山药也可以,但是需要多泡一下,大概4-8个小时)。糖(白砂糖或者红糖都可以)750克,熟芝麻适量。
首先把山药洗干净,用刮刀去掉山药的皮,然后切成段,再打成山药泥。(如果不嫌麻烦的话,可以把山药放在锅里蒸熟,这样更容易打泥)。
锅中放入适量清水,加入白糖,小火慢慢熬。等到水分几乎收干,糖变成焦黄色即可。这个时候迅速将打好的山药泥倒入锅中,快速翻炒均匀,使每一块山药上都裹上一层糖浆,就可以盛盘了。 最后撒上适量芝麻,一盘香喷喷的拔丝山药就做好了。
如果喜欢吃脆一点的山药,可以在炒制的时候适当延长油温控制的时间,使其表面金黄酥脆。
食用时,最好蘸着凉水食用,这样口感会更好哦!