耗牛肉怎么做好吃?

杨赐爵杨赐爵最佳答案最佳答案

我是很爱吃牛羊肉的,平时自己买了煮着好吃或者做火锅吃。我这次做的卤牛肉是跟着一位大神“文怡”学的,当时她是在快手上发了一个用高压锅来做酱牛肉的视频,看完我就种草了,赶快回家照着做了,果然特别好吃! 准备食材:牛腱子肉(我做的时候不知道是什么部位,回来查了一下是牛腱子)、八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、干辣椒、花椒、老抽、生抽、豆瓣酱、白糖适量。

1. 把新鲜的牛腱子肉冲洗干净,冷水下锅,放适量的料酒和生姜,大火煮开后再撇去浮沫,把牛肉捞出来用清水冲洗干净备用。(我买的是已经处理干净的牛键子,所以只需要处理干净表面的污渍就可以了)

2. 准备一个高压锅,放入八角、桂皮、香叶、草果(用纱布包起来)、豆蔻、干辣椒、花椒,然后倒入适量老抽上色、生抽调味、豆瓣酱,再放少许白糖提鲜(我这里一共放了6勺生抽+4勺老抽+5勺豆瓣酱)。最后放入焯过水的牛腱子肉,加入足够的开水没过表面,盖上盖子焖煮一个小时左右。

3. 一个小时之后打开盖子,尝一下味道,咸淡适宜就关火让酱好的牛肉浸泡在汤汁里慢慢入味儿(最少两小时以上,我晚上做的是第二天中午吃的)。吃之前可以夹出两片来尝尝,如果味道合适就可以直接吃了,如果味道偏淡可以少撒点葱花增味。 我是特别喜欢这一口香浓的味道,每次做得特别多,连着吃两天都不重样~ 我还会用它来做馅儿呢,包成饺子或者云吞都非常不错,味道好极了~

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