老婆饼怎么做好吃?

阴茹柔阴茹柔最佳答案最佳答案

这个我有权回答! 先放照片 这是今年做的最成功的一次,皮和馅儿都完美融合。 做法如下: 用开水把糯米粉和好(水要一点一点加),揉成光滑的团子,盖上盖子饧着。 我一般做的时候都是晚上,这个时候各种原材料都能买到,做好了第二天早上起来上锅蒸就可以了。 然后就是最重要的环节——炒制馅料 这次做的是广式的,所以用的是猪油(当然用色拉油或者花生油也没问题)。锅中加入少量猪油,小火加热,放入切成小块的冰糖,慢慢熬化,等冰糖完全融化并变成焦黄色后,迅速倒入切好的藕丁,不停翻炒直到闻到浓烈的糖桂花味,这时候可以加入适量熟的白芝麻提香,继续炒到全部入味,就可以盛出了。整个过程一定要小火,并且不断搅拌,不然会糊掉。

接下来就是最关键的一步了——包馅儿 这里我放了一个小秘密武器:冰袋。因为广东的夏季真的是好热好热啊,没个冰袋真不敢下手。。。 先把面团分成若干剂子,然后用擀面杖把它们擀成薄薄的皮儿,注意厚度适中,太薄容易破,太厚不容易熟而且会硬。 在皮儿中间放上炒好的馅料,四边留下少许面团,将其余部分全部捏合起来,然后在案板上轻轻按压一下,使面皮更加紧实些。

最后一步:煮和蒸。 上锅蒸15分钟左右就差不多了。

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!