小米辽参怎么做好吃?

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“小米辽参”这个名字真是难倒我了,查了好多资料终于弄清楚名字的由来。以前在东北的时候,看到人们把辽参用小米面裹上一层后再下锅炸,因此取名“小米辽参”。其实这种做法是不正确的(参见 )。今天做的这个“小米辽参”正确做法应该是把辽参放入小米粥中,上屉蒸透,然后取出放凉,最后切成薄片。

【小米辽参】 原料: 水发辽参500g、小米150g 辅料: 葱花适量、姜两片 调料: 生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐少许、花生油3勺 制作过程:

步骤一: 准备好所需材料。

步骤二: 小米用清水冲洗一下。

步骤三: 锅内加入清水,水量没过小米约十公分,加入两片姜,一点白砂糖,开大火煮。注意!这时不要盖盖子!

步骤四: 待水沸后下入辽参,继续大火煮约五分钟关火。但不要开锅盖,让辽参在水中继续浸泡半小时以上。这个过程也叫“涨发”。

步骤五: 泡辽参的时间来准备调味料汁。取一个干净的小碗,加入生抽、香醋和少许盐调成味儿。

步骤六: 待辽参充分泡发好后,挑出姜片,连汤带水一起倒入锅中,再加入小米,小火煮粥。

步骤七: 待小米完全熟透后,淋入事先调好的味汁,撒上葱花即可食用。

PS.

1. 如果不想让米饭粘锅,可以在锅底刷一层油。

2. 因为有生抽和陈醋的味道,所以不用加入味精或者鸡精调味。

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