芋头炖羊肉怎么做好吃?
原料: 带皮羊肉750g、芋头250g,葱适量、姜适量、八角一颗、桂皮一块、干山楂两块。 调料: 酱油两大勺、蚝油一大勺、白糖少许、盐适量、鸡精适量。
做法: 1.将羊肉洗净之后切成合适的大小块,放入开水锅中焯出血沫,然后冲洗干净备用; 2.锅中放少量油,加入葱花和姜片爆香,然后将羊肉放入锅中炒出香味,再放入所有的调料和八角、桂皮以及干山楂,炒出香味后,加入适量的水煮沸,然后将芋头放入锅里,用小火慢慢炖煮两个小时左右,等到芋头软熟的时候就可以出锅食用了。
小诀窍: 如果觉得味道淡,可以在炖汤的过程中加入适量生抽或者老抽提味。 有喜欢喝茶的朋友在炖这锅汤的时候,也可以加入适量茶叶同炖,这样更有助于调味。 因为是素炖所以不用放太多的调料,否则容易抢味儿。另外,因为芋头的淀粉含量较高,所以炖的时候最好选用砂锅,这样可以保持汤的品质。 除了直接清炖之外,还可以将羊肉和芋头一起炒过之后再炖,这样的处理更有利于入味。 用这种方法来炖汤,羊肉会比较容易被煮熟。