蒜黄怎么炒着好吃?

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“蒜”是个多音字,读suàn时,主要作为食物原料;读guàn时,指蒜苗或蒜叶;读shān时,特指大蒜鳞茎的皮。 本文所说的“蒜”均读suàn。 “蒜”字在简体字写成“蒜”,是形声字,从艸(cao),算声。这个字形出自宋代《集韵》一书。“蔥"字原写作“祘”。 “算”字在古文字中像一个人站在秤上。这表示“算”的意思最早与计量有关。《说文解字》认为“算了也”。段玉裁注:“凡称物之数曰算。”“筭”就是“算”的小篆写法。

后来,人们把用计算的方法得出的结果叫做“算计”。于是,“算计”就带上了“谋划、盘算”等意思。再后来,人们又用数字来表示重要性,所以,我们就有了“要得紧,要紧得”“紧要关头”“至关重要”等等用法。而“算”的本义则逐渐淡出了我们的视线。

今天的“算”字,除了表数量之外,还可以表示“计算”“核算”等含义。 1.葱白切丁,生姜切末。

2.锅中热油,放入姜末爆香,再依次加入葱花、豆瓣酱和生抽,炒出香味后倒入豆腐,加入适量清水(约没过豆腐表面),中火炖5分钟,然后加入蒜黄,大火翻炒均匀即可。

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