鱼怎么煲好吃?

翟洪壮翟洪壮最佳答案最佳答案

广东人独爱鱼汤,因为广东的鱼肉产量大啊!什么海鱼河鱼都能吃到。所以鱼汤的做法也很多。一般有清炖、腌炖和煎炖三种做法,我家最喜欢的还是清炖鱼汤~ 所谓清炖,就是要做到“有汤有色”,要看到汤的颜色呈奶白色,那么这样做出来的鱼汤才能味道鲜美。

【食材】 鱼一条、生姜数片、葱花适量 【制作步骤】 step1.清洗:新鲜鱼一条,处理好,洗净沥干。(刮鳞去鳃去内脏) step2.油炸:锅里下适量油,烧热后将切好的姜片放入爆炒一下,再将处理好的鱼放入锅中煎至两面金黄。 step3.煮汤:在砂锅中或者电饭煲中放入适量热水或开水,将炸好煎好的鱼放进去,加入生姜去腥增香。大火煮开之后转小火慢熬半小时左右,期间需要不停地撇去浮沫哦~ 这样一碗奶白的鱼汤就出来啦!记得一定要喝热汤哟~

除了清炖之外,用鱼骨、鱼肉来熬粥也是广东很普遍的做法,比如皮蛋鱼片粥、生滚鱼片粥。 用鱼骨和鱼肉来熬粥,同样要做到“有米有水”,也就是水和米的比例大概是4:6。

先用大火烧开,再转小火慢慢熬,期间不断用筷子搅拌,以防止粘锅。等到米粒开花,粥变得浓稠,你就可以关火准备吃啦~ 喜欢口味重一些的可以在熬好之后加入适量的胡椒粉、香油提味。 喜欢海鲜的可以加入切好的虾仁、鱼片一起熬,那滋味更妙不可言呢!

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