怎么炒粿好吃?

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先上图,证明不是嘴贱…… 前一阵子因为馋炒粿,特地去超市买了一个,回来自己炒。我买的这种炒粿皮比较厚,而且比较软,不像有的炒粿皮是那种极薄且韧的米浆皮。这种炒粿做起来比较麻烦,而且不容易炒熟。不过要是买了那种薄而软的炒粿皮那可就简单多了,跟下饺子似的。

首先把切好的韭菜、豆芽和泡好的香菇倒进锅里添水焯一下,记得水里放点油和盐,这样菜更有味儿。 然后就是最关键的一步——调酱料了! 用半碗清水(注意这个清水可别少了,后面还有步骤呢)把两勺生抽、一勺老抽、少许糖、少许胡椒粉调成酱汁(如果颜色不够深的话再加点淀粉水)。

锅烧热后倒入比炒菜差不多多的植物油,等油温五成热的时候(微微冒烟就可以啦)放进虾仁和肉沫快速翻炒至变色(注意不要炒太久,否则肉会老喔),然后放入调好的酱汁,小火炖一会儿让酱料的味道进入肉里。 接着把焯好水的菜倒进去,加小半碗水,盖上盖子焖煮一会儿。

等到锅里汤汁浓郁,颜色深亮的时候把事先泡软的粉丝铺在青菜上,再把刚刚焖熟的食材铺在粉丝上,撒上白胡椒粉、葱花,再烧滚一勺热油浇在上面就可以了! 一盘香喷喷的炒粿就做好啦!

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