啤酒煮鸡腿好吃吗?
别傻了,这是英国人的黑暗料理。 英国人自己也很清楚这不是个好吃的菜,所以他们在烹饪这本书里写了什么“在啤酒和其他汤汁炖的鸡腿中加些马铃薯是穷人才会吃的吃法”(M.F.K. Fisher著《厨房里的哲学》第138页)。
他们自己也知道不好吃所以用了一个很精致的词来描述这种滋味——muddle(困惑、复杂、混沌、难理解)。 这道菜的原名其实应该叫“beer and muddle”,因为“in a muddle”这个词有困惑的意思也有混乱的意思。后来简化成现在的“beer and muddle”。 所以这道菜最正确的译名应该是啤酒与混沌,而不是啤酒煮鸡爪。。。
至于为什么是黑暗料理呢?让我们看一看烹饪过程吧: 首先把土豆和鸡腿一起放在啤酒里煮。。。。。。。 好吧我开玩笑的,其实应该先把土豆煮熟再丢进啤酒里。 不过这样还是有问题的,因为啤酒里有蛋白质而且是在高温下会凝固的蛋白质,因此会有浮渣产生,看起来比较脏并且影响美观。怎么办呢?英国人想出了一个神奇的办法来解决这个问题——把刚刚煮好的土豆和鸡腿用漏勺捞起来沥干,然后扔进啤酒里泡着! 这当然不能称之为料理了,这就跟把生鱼片直接放在已经煮熟的米饭上一样,属于完全不用心的做法,糊弄鬼呢吗?
如果你要质疑说,那把鸡肉先油炸一下不就好了么?我想说,如果你是英国人的话你肯定会觉得这个主意太棒了,可是问题是你早就没油给你炸了啊!由于殖民地的问题,英联邦的人们普遍都穷得没什么油水,想偷学几个菜都要被批评为“不学无术”,怎么可能会想到这么好的点子?!!!!!!!(英联邦:我又没让你偷学法国菜。。。)