减肥怎么煮青菜好吃?
1 把蔬菜洗干净,然后切成自己喜欢的形状(块啊、丝儿啊、片儿啊都行)。 划重点——切的形状很重要! 因为蔬菜炒熟了会膨胀,如果你切得大块,那么肯定在烹饪过程中体积会增加很多,这样热量也就高了。但如果你像我一样,把青菜切得很细碎,那最后菜的数量就减少很多了,饱腹感也会增强。
2 烧开水,把切好的蔬菜放进去焯一下,大概半分钟到一分钟,然后捞出来控干水备用。 这一步的主要目的是去掉蔬菜中多余的水分和粗纤维,让菜肴的口感更好,并且减少后续的油烟蒸发量。
3 铁锅或者不粘锅烧热,不放油!(当然如果用的不粘锅就不需要放油了) 直接倒入焯好的青菜,开大火快速翻炒,盖上盖子闷20秒左右,听到锅底“啪啪啪”冒泡的声音的时候,就可以关火了。 如果你的锅内还有余温,可以不用关火,利用余热再把青菜焖2~3分钟,效果更好。
这样一套动作下来,一盘炒青菜就做好了!是不是很简单? 最重要的是,这样做出来的青菜,保证颜色翠绿,口感脆嫩,还不会大量流失水分而变得老柴。吃起来的味道也是清鲜爽口,一点也不油腻。 在你掌握了这个简易的炒青菜方法后,你还可以发挥脑洞,尽情施展厨艺! 因为青菜的可塑性很强,你可以把它换成你喜欢的各种食材。
比如我最近很喜欢的【菠菜炒鸡蛋】。 只需要把菠菜洗干净,沸水中焯烫片刻后过凉水沥干备用。然后把两个鸡蛋打散搅匀,放入适量盐和葱花后倒入锅中同炒即可 再比如我从小吃到大的【雪菜冬笋】。 先把冬笋切片,用滚水煮透后捞出过凉备用;然后将雪菜用清水浸泡几分钟洗净挤干剁碎,放入锅中炒匀,再加少许清水、盐、白糖调味,勾薄芡后即可。
只要你敢想,就可以大胆尝试【凉拌】或者【生腌】的方式来做青菜。 比如我接下来要做的这款【糖醋拌藕丝】。 把莲藕去皮后冲洗干净,然后用刀切成薄片,放在清水中浸泡片刻,再加入适量淀粉抓匀,使每一片莲藕都均匀的裹上一层淀粉浆。 起锅热油,油温七成热时改小火,慢慢倒入藕片,不停翻动使之均匀受热,炸至表面微黄酥脆时捞出控油。 另起一锅,放入两勺生抽、两勺香醋、少许糖和盐调成料汁,淋在炸好的藕片上,撒上葱花和香菜点缀增香即可。
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