豆腐圆怎么吃好吃?
“豆腐圆”,其实应该叫“豆腐丸子”。在南方,有“鱼丸”“蟹丸”,当然还有“豆丸”。 豆丸做法很多,最简单的方式就是用豆浆煮熟后,加上葱花、虾米等配料,直接打散成流溢的豆腐脑吃。不过这时的豆丸口感有点烂,不太容易嚼,很适合小孩和牙齿不好的人群食用。
做豆丸最好用的食材是嫩豆腐。将豆腐放入容器内,用勺背轻轻压成泥,加入少许盐、味精和葱花后搅拌均匀;把搅拌好的豆腐泥挤成一个个鸡蛋大小的丸子,浸没在鲜汤中,上锅蒸10分钟左右即可取出来,撒些胡椒粉提香。
如果想让成品更加嫩滑,可以在搅拌的过程中,加入一个鸡蛋黄调匀后再制作。 用油炸制的豆丸,表皮酥脆,内里软糯,搭配上各种佐料,吃起来咸香适口。炸豆丸也是一道很受欢迎的菜肴,在很多小吃铺都有供应。
除了炸以外,还可以把豆腐泥均匀地裹上一层糯米粉,下油锅炸至金黄酥脆,做成糯米饭团的模样食用。 在潮汕地区有另外一种吃法——芋艿豆腐圆。先将芋艿蒸熟捣碎成泥,然后把豆腐泥和芋泥混合在一起,加盐调味制成芋艿豆腐圆,下锅煮熟即可。因为加了芋泥,所以整体口感会更绵软。