北京特色小吃有什么？
卤煮、爆肚、炒肝儿、炒疙瘩 卤煮，老北京独有的地道小吃之一，起源于宫廷食品，据说由慈禧太后赐给御厨李长顺，用来招待乾隆皇帝坐驾的“天子之师”刘墉所创。 原料主要是豆腐泡（北方叫豆筋）、炸豆腐和鸡蛋一起下锅炖，加入香菜、辣椒油等作料，味道相当不错。而且价格非常实惠，经济又美味。
爆肚是老北京最具代表性的风味小吃之一，由于制作简单，价格便宜，深受老百姓的喜爱。 爆肚是把牛或羊的肚，用热水烫透后，用清水浸泡，去掉膻气，然后用沸水焯一下，捞出过凉，用刀轻轻刮去表面粘液，冲洗干净后，放入有酱油、醋、辣椒油、韭菜花儿、虾皮儿的碗中，拌匀即可食用。
炒肝儿、炒疙瘩 炒肝儿是由北京著名老字号汇兴居首创，已有百年历史。 制作方法是先在锅内垫上湿布，放上熟猪油和葱花，将切成块的猪肝和来点葱姜炝锅，然后倒入清水或卤汁，放入切好的黄豆芽或黄瓜，小火炖开后，调好味，勾芡即成。
炒疙瘩则是用鸡蛋、面粉调成糊状，摊成薄薄的饼，切丝；再用开水焯熟，拌上香菜、芝麻酱等调料，就成了一道风味独特的北京小吃。