鸡汤里面加什么好吃?
我喝过的最奇葩的鸡汤,是在北京一家很不起眼的店里吃的。 那天的行程是去逛圆明园,从圆明园出来天已经黑了,我们又累又饿,于是决定吃一顿好的,就在附近搜到了这家餐厅。 点了麻婆豆腐、鱼香肉丝和鸡汤。本来不是很想点鸡汤的,但是看到有“鲜笋”两个字眼,想着“鲜笋+鸡汤”应该不错,就点了一份。 因为天晚吃饭的时候已经很凉了,老板热情地让我们先喝点热汤。热汤端上来,居然不是清汤,而是浓浓的奶白色的高汤(就是不知道这是什么肉炖的……)。 我正要端起碗来,老板忽然说,这汤啊,得这么喝! 他用勺子舀起一勺高汤,轻轻吹散热气,细细品味了一下,才缓缓说道:“看看,这是多么好的汤底呀!味道鲜美极了!你们看,这表面漂浮着的油花儿,都是营养呢……” 听完老板一席话,我也开始相信自己的眼睛了——这看起来确确实实是一锅上好的鸡汤啊! 不过,我实在是不喜欢吃鸡,但那天太晚了,周围又没有别的饭馆,我们又是饿着肚子出来的,于是就强忍着恶心,把那个小小的碗里满满地倒进热气腾腾高汤。然后,我们面前就出现了一个奇特的景象:两双眼睛一眨不眨地盯着那勺金黄色的液体,呼吸都忍不住变轻了,嘴角也不自禁地上扬起来,脸上写满了渴望与满足…… 我们两个人,就把这小半碗汤喝了下去,觉得浑身发暖,连胃也都是暖暖的。
后来,我离开北京的时候,在机场的书店买书,随手拿了本《食帖》,看到其中介绍鸡汤的文章,才知道原来这叫作“老火靓汤”。而且,我还发现这篇文章末尾的注释写道,出自香港美食作家写于2013年…… 而我,竟然早在五年前就尝过这“老火靓汤”的美味了!