包头鱼头怎么烧好吃？
鱼的处理。 鱼清洗干净后，两边分别打花刀（这样是为了让鱼肉更容易入味儿），然后从中间鱼骨处划开（不要切断），将里面的血污冲洗干净，再用清水多冲洗几遍，沥干水分备用。 其次，配料的选择和准备。 这个就根据各自的口味来了。喜欢吃辣的就选择辣椒，不喜欢吃辣的就可以省去这一步哦！把辣椒洗净去籽切成丁，或者剁成辣椒酱也可以的哈！
葱姜蒜也是缺一不可的佐料，生姜切成均匀的片状，大蒜切成蒜末，葱白和葱绿部分分开切段。 最后，开始动手做吧！ 炒锅烧热倒油，油温五成热的时候放入两勺黄豆酱、三勺豆瓣酱，小火炒至香味四溢的时候，放入切好的葱姜蒜和辣椒，继续炒制，等到酱料出香味之后加入高汤或者清水，熬至浓稠时加入白糖提鲜，等到汤汁浓稠时关火。
把炒好的酱料浇到清洗干净的鱼头上，上屉蒸20分钟左右就可以了啦！ 如果喜欢更香一些的还可以在锅底垫上葱段和姜片再蒸，这样蒸出来的鱼肉会更嫩而且没有腥味儿的哦！