土豆酸菜怎么炖好吃？
“南酸北辣”，是说我国食物口味的南北差异，但说起酸辣，最出名的还属云南米线，其中又以过桥米线最有名。不过，要是觉得过桥米线的汤头过于清淡，那可错了！清亮的汤头下面其实藏着鲜、香、麻、辣四味，喝起来是令人沉醉的酸爽。 很多人第一次知道酸辣粉，应该都是通过方便面知道的吧~绿盒子的方便面里有一包花生、一包辣椒，煮出来的味道又烫又酸又麻又辣，让人吃了欲罢不能，那感觉就像初恋一样让人着迷；而红盒子的方便面中则增加了榨菜丝，味道也和绿盒子差不离。这应该就是最早的酸辣粉的“本尊”了。
【材料】：土豆1个、酸腌菜100g、花生米一小碗、香葱2根、老抽适量、生抽适量、白糖少量、花椒粉少量、辣椒油适量（可不放）
【制作】：
1.准备食材。
2.将酸腌菜用清水冲洗几遍，沥干水分备用。
3.将土豆去皮切成块状，放入蒸锅里面大火蒸熟，用筷子能轻易穿透即可。
4.将香葱洗净切成葱花。
5.在碗中加入老抽、生抽、白糖、花椒粉调成汤汁待用。
6.在炒锅中倒入适量食醋，烧热后下入花生米翻炒，等到皮肉分离，且表皮酥脆，关火凉至温热时，倒入调好的汤汁，搅匀后成为糖醋汁。
7.在拌饭锅中添入适量清水或高汤，把酸腌菜放进去先煮一煮。如果用的是老泡菜，就可以不用清洗了哦~(因为我从来都不洗……)
8.等酸腌菜充分泡软之后，放入土豆块再煮一会。
9.调入适量的盐，因为调料已经有咸味了，所以不需要再加太多盐哟~最后撒上葱花，一碗热气腾腾的酸辣粉就做好了！