松露怎么做好吃？

松露是法国著名的特产，它和烟、酒一样，都是天然食品的精华。意大利人喜爱用黑醋和白葡萄酒烹制松露，而法国人则喜欢用鹅肝酱、烧得酥软的白薯配着肥美的松露。在意大利菜中，还有一道以松露做主料的菜肴—奶油松露汤，味道也颇佳。

中国传统的吃法是用鸡、鸭或猪、牛等肉煮成的浓汤拌松露片；也有将新鲜松露切成薄片，配以鲜猪肉末做成冷盘的；还可以把松露与鸡蛋一起炒着吃。由于欧洲人对松露的青睐，使得这种“野味”味的食物身价倍增。像一颗300克左右的白色球形松露，其售价高达150美元左右。不过，对于真正的美食家来说，即使花上2个星期的工钱买上一块松露也是心甘情愿的事情。那么，为什么一块小小的松露会有如此大的魅力呢？这恐怕与它的美味和药用价值都分不开了。

首先来说说它的营养。松露含有丰富的蛋白质和氨基酸以及多种维生素（如Vc）成分，还含有大量人体必需的微量元素，特别是其中所含有的前列腺素A能够改善心血管功能并且具有降低胆固醇的作用，所以食用它是健康而又明智的选择。由于松露属于真菌类植物，因此还具有独特的香味；而且由于其生长条件特殊，生长周期较长等因素使其具备了较高的营养价值及药用功效.

其次再来谈谈松露的美味。松露有“西餐中的钻石”之称，这是因为它是一种非常昂贵的佳肴。目前，世界上最大的松露产区都在法国南部地区——波尔多附近地带。那里的气候条件和土壤结构非常适合松露的生长繁殖。松露的香味是一种令人难以抗拒的特殊气味，据说是类似于腐烂的木头的味道(有点奇怪吧)，然而正是这样特殊的味道才使人们在享用时觉得特别香美可口。至于做法嘛，这里介绍几种常见的：

一、松露烧鸡材料：光鸡一只约重750g;白葱4条切段;姜一片拍松;陈皮少许切丝;蒜头6粒去衣刮皮备用。

二、松露蒸蛋材料：鸡蛋两个，水适量，橄榄油两勺，盐一小撮，黑胡椒碎若干三、松露意粉原料：干意粉1/3碗，洋葱一个切片，黄油一小勺，松露片数片，鸡汤半杯，盐，胡椒粉适量四、法式松露布丁配料：奶油80公克，牛奶240cc，细砂糖50公克，全蛋1颗，蛋黄2颗，低筋面粉15公克，鲜奶布丁液100cc，松露粉3公克五、松露煎鹅肝主料：鹅肝 (两块共90g)，松露片 (三片);辅料：红葱头 (3瓣切末). 制作方法 1.取一个大碗放入冷水，再将鹅肝放入浸泡至凉后捞出沥干待用； 2.不粘锅中倒入橄榄油，待油烧热后加入红葱头末炒香；

3.接着放入鹅肝煎至两面金黄，最后撒上松露片即可。六、西式松露饭材料：米1杯，牛油1汤匙，洋葱1个切粒，火腿丝150G，青豆仁150G，海苔丝1小匙调味料：盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，生抽1/2茶匙，白酱油1/2茶匙，日本清酒1大匙，柴鱼汁2大匙

制作过程： ①把米洗净，沥乾水分后，用一点点的油拌匀，再放入电饭锅煮熟成白饭备用。 ②用平底锅加热牛油，放进洋葱粒炒至变软再下火腿丝炒匀，接著下青豆仁和调味料炒匀即成炒饭馅料。③把馅料盖在热腾腾的白饭上，吃的时候再把海苔丝撒在上面就可以了。