苦瓜怎么炒才好吃？
1.首先将处理好的苦瓜对半切开，去掉中间部分的白瓤和白籽（这样苦瓜就不会那么苦了）。再将切开的苦瓜切成片状备用 2.准备一只碗，在碗中加入少许盐，搅拌均匀后加入适量的清水，把切好的苦瓜浸泡其中，大约十五分钟左右就可以了。用淡盐水来泡苦瓜可以有效的防止苦瓜被氧化变黑哦！而且浸泡后的苦瓜会更加的脆嫩爽口呢！ 3.接下来就是制作调料的过程啦~在锅中倒入适量的油烧热，然后依次放入大蒜、姜片和干辣椒，小火煸炒至散发出香味即可盛出备用 4.往刚才炒香的锅内重新加入适量的油，等到油温六成热的时候加入葱花炒香，随后下入焯过水的肉片进行翻炒 最后将浸泡过的苦瓜沥干水分后放入锅中一起继续翻炒，加入一点点的盐和鸡粉调味，最后再把之前准备好的蒜姜辣椒倒入锅中拌匀就可以出锅啦！ 【小贴士】 在做这道菜的过程中一定要注意不要将苦瓜炒的时间过长否则会很老影响口感的哦~~~另外在炒制过程中可以适量的加一些白糖，不仅可以有效地去除苦瓜的苦味而且还可以使菜肴吃起来更加的美味可口呦~~
1.挑选苦瓜时，最好选择瓜身笔直且颜色为青绿色的苦瓜；
2.在切苦瓜前，先用食盐将其表面的水分腌制一下，这样可以有效避免其苦味渗入到菜肴之中哟～ 3.用大火快炒是保证苦瓜不苦的绝招之一哦！