哪的红烧肉好吃?

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说一个特别的红烧肉做法,我特别爱吃,但是做完以后,闻着香味,吃一口,眼泪水就流下来了,不是做给家人吃的,所以做了一次之后,就被永久拉黑了... 就是这种红焖烧鱼。 把鱼肉去骨斩小块儿,加葱花、酱油、糖、料酒腌制半小时以上。把鸡蛋搅散,加入面粉和适量的水调成糊状,下锅摊成蛋皮备用。

锅里放油,四成热的时候放入切好的姜、蒜爆香,然后下腌好的鱼肉,煎至两面金黄,捞起备用。 用剩下的油,将花椒炸一下,再放入三勺生抽、两勺老抽、适量冰糖、八角和桂皮熬出香味后,下入煎好的鱼肉,开水没过鱼肉,小火焖半个小时左右。最后大火收汁,撒上白芝麻(不撒感觉没灵魂)即可。

做好后的味道真的很好,有浓郁的酱香味,鱼肉绵软入味,微辣不腻。 不过吃完一块儿,你就该打住了!别贪嘴喔。 因为……你会在不知不觉中吃进许多油脂啊喂! 平时做菜放几勺油,感觉挺正常的吧。可是这一盘菜需要的油比你想象的要多得多!因为油渗进了酱汁里,每一口都是“滋滋”冒油的幸福感。 所以看着清淡的这道菜其实挺“油腻”的——在你不知不觉之中,已经吃了相当量的植物油和动物油了。

另外,用冷水煮鱼片也可以避免鱼片粘锅破相。 我说的只是最简单的方法。其实还可以在腌制时加点儿醋或柠檬汁提香去腥,也可以用豆瓣酱和甜面酱来调味儿。因为本人不吃辣椒,所以不知道用辣酱作调料会有什么风味,欢迎大家试一下哈~

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