鱼丸虾丸怎么做好吃？
暴荣峻优质答主+ 关注在制作鱼丸和虾丸的时候，一般是用鱼肉或者虾仁作为主要的材料来制作的。因为它们的味道非常鲜美而且口感也比较嫩滑，所以很受人们的欢迎。 那么，要怎样才能做出又滑又香又弹的鱼丸呢？下面我们就来说一说吧！
首先要准备一些新鲜的鱼肉，然后把它们切成片状或者是切成小块都行，再把它们清洗干净之后沥干水分备用。接下来就是最重要的步骤了——搅拌鱼肉。这一步需要加入一些食盐、鸡蛋清以及淀粉等等物质进去混合搅拌均匀直到形成糊状为止哦（当然也可以根据自己的喜好添加其他的配料），最后在锅里放入适量的清水煮开之后倒入鱼丸继续煮制成熟即可食用啦~ 一、选料要精 当我们在选择做鱼丸的原料时，最好是选用肉厚刺少的淡水鱼，如青鱼、草鱼等;如果是海水鱼的话最好选择三文鱼或鳕鱼等肉质细嫩、刺少且容易剁碎的品种。在做鱼丸时要尽量把鱼肉中的筋、骨剔除干净，以保证成品的弹性与爽滑度。 二、刀工要好 在切鱼肉时一定要将鱼肉切成大小均匀的方块或者条状，这样才便于加工操作；如果切得过大过厚不仅会降低出成率还会影响口感及卖相哟！ 三、剁刺要细 将切好的鱼肉放在案板上，用刀轻轻拍打使其成为细腻的鱼肉泥，然后再按照一定的比例加入葱姜水、盐、味精等进行调味(注意：一定要掌握好加水量和搅打时间)使鱼肉充分吸收水分后才能起到增脆增味的作用呦！ 四、搅拌要匀 将搅拌好的鱼肉糊放入干净的盆中盖上保鲜膜置于室温下静置1个小时左右，待其充分凝固后再用手勺不停地上下翻动以使之均匀受热并使其结构更加紧密紧实从而利于成型哦！ 五、成形要准 将成形好的鱼丸放进开水锅中煮至定型后即可捞出装盘啦~(建议用小火慢煮至表面泛白无光泽为宜) 六、火候要妙 煮鱼丸的时候一定要用文火慢慢炖制才能达到鲜美的效果噢！ 另外值得注意的是由于鱼丸本身比较脆弱所以不易长时间久煮否则容易散开不成形哦~所以大家一定要注意控制好火候啦！
