海里的鱼怎么做好吃？

1、带鱼，煎一下，加料酒，酱油，醋，少许糖，葱姜蒜，炖至入味即可，很香呢！ 2、三文鱼头，去皮去刺，切大块，用少许盐料酒腌制半小时左右，油热了后加入大蒜和生姜爆香，倒入鱼头，煎至两面变色，烹入黄酒，加生抽老抽醋白糖和少量水大火烧开小火煮十五分钟左右，汤汁基本收干，就可以起锅了~ 三文鱼头非常鲜美哦~~ 3、大黄鱼（大黄花鱼）洗干净，切块，油锅热后，下葱段姜片煸炒，然后放入鱼块翻炒几下，加适量水炖煮至熟，加点盐和调料就可以了大黄鱼肉质细腻，鲜香味美. 4、小黄鱼，洗净，沥干水分，撒一层薄薄的盐，腌制一会；锅热油，将小黄花鱼一面煎至微黄再翻面煎至另一面也微黄（不要煎久了哦，不然鱼肉就老了）。捞出沥干油份备用;锅里留底油，爆香蒜片葱花，加入适量的水和白糖，生抽，老抽，调成喜欢的汁，淋在鱼身上，盖上锅盖焖两分钟，最后大火收汁就可以了小黄鱼的肉嫩味鲜，可以蒸，炸，炒，做汤等 5、鲳鱼，洗洗，抹上盐，腌个十分钟八分钟的，然后倒掉腌出的水，再倒些料酒。锅内放油烧热，放蒜瓣爆香，然后把鱼放进去，两面煎一下。接着就是加水，加酱油，加糖，盖盖子煮会儿。快熟的时候，放一些剁椒或者豆瓣酱进去，也可以放些青红椒圈什么的。最后尝尝咸淡吧，不够加盐哈。 6、鳕鱼，先解冻，洗净后切成适量大小，用淀粉和料酒抓匀，锅内放入适量的花生油，烧至七成热时，把鳕鱼放入炸至金黄色出锅待用。锅内留适量的底油，下入姜丝、葱白段炒香，再加入适量的清水或鸡汤，再加适量的盐、味精、蚝油、老抽王、白糖煮熟，下入炸好的鳕鱼，用中火烧至汤汁快干时，下入葱花炒匀即可装盘

7、石斑鱼，鱼清洗干净后用厨房纸擦干表面水分，锅中注入足量的食用油烧至五成熟将鱼块皮朝下浸入锅中，鱼块表皮迅速凝固并变成金黄捞出沥油。锅中留少许油，放入蒜蓉煸酥后捞出铺在盘底，再将炸过的鱼块铺在上面。另起一锅，注入适量清水烧开后调入少许生抽、老抽、砂糖煮至浓稠，浇在鱼上面，撒上葱段、红椒粒即可。

8、黑鱼一条宰杀好，去掉内脏和腥线，切片，放入碗中，依次加入料酒，盐，鸡粉，胡椒粉，蛋清一个，鸡精一勺，拌匀，腌渍10分钟，取一块红薯淀粉，均匀的涂抹在鱼片上，用手轻轻的拍实，使肉片更加的紧实，这样下锅之后不容易散开，然后加入两勺清水，再次抓捏均匀，使清水充分的被吸收，然后再均匀的涂抹上一层红薯粉，这样就完成了，这样处理的鱼片吃起来外脆里嫩，而且不会掉粉。准备一点蒜末，姜末和红尖椒末，一小把小葱切成葱花。

9、炒锅上火加热，加入适量色拉油，油温烧至六成热时，把挂糊的鱼片下入锅中，炸至定型，然后捞出控油，再把油温升至七成热，把鱼片下入复炸一分钟，然后捞出控油，待鱼片冷却之后，重新放入锅中，中火快速炸至金黄色，然后立即捞出控干油分。锅中留少许底油，下入姜末蒜末和红尖椒炒香，然后加入一品鲜酱油，老抽，白糖，精盐，鸡精和胡椒粉调味，再下入少量的清水，勾芡，最后把料汁均匀的浇在鱼身上，最后在表面撒上几许小葱花增色添香。一道外焦里嫩的糖醋脆皮鱼就做好了。