酱猪耳朵怎么做好吃？
用料 猪耳朵 鸡蛋黄，干淀粉 黄酒 老抽 豆瓣酱 大葱或香葱 白糖 香料（八角、桂皮、香叶） 花生酱 芝麻油 鲜酱油 辣椒油 做法步骤 1.把猪耳朵冲洗干净，锅内放清水，加入两片姜，滴入几滴醋，将洗好的猪耳朵放入，煮约20分钟至熟软，捞起沥干水分待用； 大锅里的水不要倒掉，继续加热，倒入一碟生抽(约50ml)调成汁，加入冰糖或者白砂糖，调至融化并出现沸腾，用滤网过滤一下，放凉后成为卤汁。
2.在腌渍猪耳朵的空碗里打入蛋黄和适量干淀粉搅拌均匀； 在另一个小碗里放入花生酱和水调成稀糊状； 再准备一个碗，放入鲜酱油、辣椒油、芝麻油、豆瓣酱和黄酒，调成味汁备用。
3.锅内放油，烧热后爆香葱姜，烹入料酒，下猪肉煸炒至熟，倒入所有调料调成的汁儿，烧开入味，小火焖大约二十分钟左右，让酱香味充分进入肉里。
4.等到酱汤快要收干时，放入香葱段或者香菜段，炒拌均匀出锅即可。 小贴士 1.选用新鲜的猪耳，肉质较厚的地方可以划口去除脂肪。
2.炒酱时用小火，不断搅拌，避免粘锅。最后起锅前加入葱花等配料更增香味。