家常带鱼怎么做好吃？
顾春珊优质答主+ 关注【葱烧带鱼】 材料：带鱼2段、大葱1根、生抽适量、料酒少许、糖1勺、醋1勺、白胡椒碎少量，盐少量的做法 1.把带鱼处理干净切段，用胡椒粉、料酒和盐腌制半小时备用；大葱切斜片备用 2.起锅热油放入带鱼煎制两面金黄后盛出备用；锅中留底油，先放入大葱略炒；再加入生抽、糖、醋和清水大火煮开；然后把带鱼放入锅中，盖锅盖中小火焖煮5分钟即可出锅装盘。
【糖醋带鱼】 材料：带鱼4条（大约一斤），姜一块，白糖二汤匙，陈醋四汤匙，老抽一汤匙，葱段若干，料酒两汤匙，香葱一段，水淀粉20ml。做法步骤： 1、将带鱼去头尾、内脏清洗干净切成段，然后均匀地在鱼身上划上几刀，方便入味。 2、带鱼放入盆中，加入两片姜，一汤匙料酒，用手抓匀腌制二十分钟。 3、将二汤匙淀粉和二汤匙水混合成水淀粉待用。 4、将剩下的生姜切片，小葱切段，再准备一些葱段。 5、取一只碗，放入四汤匙陈醋，二汤匙白糖，一汤匙老抽，搅拌均匀成为料汁。 6、锅中倒入适量的油烧至七成热，将带鱼段一个个地放入油中炸至金黄色，然后再将所有带鱼块全部放进油锅重新炸一遍至表面焦黄，捞出沥油待用。 7、锅不要洗，直接将姜片、葱段和葱段倒入锅内煸香。然后将调好的料汁倒入锅里烧开，再放入水淀粉搅成芡汁。最后将炸好的带鱼倒入锅中，让汤汁包裹在带鱼表面即可。
【红烧带鱼】 用料：带鱼；大蒜；干辣椒；八角；花椒；桂皮；酱油；糖；葱；姜；鸡精；料酒；味精；香油；陈醋；生粉 做法： 1、首先把带鱼洗干净，剪成小段沥干水份，再用刀轻轻刮去表面的银鳞，这样处理后的鱼肉比较鲜嫩。 2.把葱切段、姜切片，蒜剥去皮备用。 3、接着用酱油、糖、陈醋、料酒、味精、鸡精、香油调成糖醋汁待用。 4、然后取一个小碗，碗里放葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、少许辣椒，再加少许水及一勺生粉调成汁待用。 5、把锅烧热后倒入食用油，待油温六层热时，把鱼下锅煎至两面呈金黄色盛出待用。 6、炒锅留底油，倒入调好的糖醋汁煮至起泡，再把煎过的鱼下锅炒匀，加入大蒜及调好的汁翻炒均匀。 7、盖上盖子小火焖五分钟，最后用大火收干汤汁即可。
【椒盐带鱼】 食材准备： 鲜带鱼800克左右，青椒半斤，葱半两，老姜一小块，蒜两瓣，酱油两大匙，盐、白糖、鸡精、料酒各适量，淀粉一大匙； 做法步骤： 1、带鱼收拾干净切成段，用盐和料酒腌渍约十分钟；青尖椒洗净去蒂去籽切成节；葱姜蒜均切片； 2、用两大匙油将带鱼稍稍炸一下捞起；待油稍凉，再将带鱼翻炒几下； 3、锅中留一匙油，将葱姜蒜末和青椒稍炒，再放入带鱼，加三大匙水，放生抽、老抽、白糖、鸡精，大火烧开后改小中火熬煮约十分钟后大火收干汁即可。
