干腌菜怎么做好吃？

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“腌制泡菜”是朝鲜族的传统饮食之一，在家庭生活中被普遍使用。主要原料是白菜或萝卜。把白菜切成块，拌上盐、辣椒面等佐料，装入缸里或泡菜坛内，封口发酵而成。 制作过程如下：

1.将食盐溶于开水，待凉后再加入辣椒面、蒜泥、姜泥、味精、白糖、少许香油搅匀即为佐料酱。

2.将辣白菜叶洗净后层层摆入坛中，用竹片卡住盖子，以免盖子跳动，冲掉渣子使发酵不利；边放边用手将菜叶挤干，尽量挤得干些，以防霉变。然后把调好的佐料酱一层层地抹在菜上边。

3.坛口水槽中要常常注入清水，避免干燥，以防变质。 特点：色泽艳丽，酸辣爽口。 【注意】

1．如果一次制作量较大，可分装在容器中，放入冰箱保存。食用时可直接取出加工成酸菜汤等菜品。

2．根据个人的口味，还可以加入适量的芥菜，做成辣味或咸味的辣白菜。

3．做的时候最好别放很多糖，这样吃起来会比较好一点哦！

4．因为里面已经放了少量的食盐了所以不需要再额外加太多的调味料，不然的话会使口感变差哦～ 我个人比较喜欢吃酸甜口的 嘻嘻嘻 下面是我自己做的方法 超简单der~

5.准备材料：大白菜半颗，苹果和梨各一个，洋葱半个，辣椒面和姜粉适量，鸡精少量，糖一勺，白醋两勺，白糖三勺(这个比例很重要一定要掌握好)

制作步骤：

第一步：白菜洗干净去掉根部，一分为二（叶子和梗可以分开）

第二步：白菜的茎先用刀拍一下然后再剁碎，叶子用刀切碎（叶子和茎的比例是3：7左右）

第三步：将苹果和梨用擦丝器擦成丝备用，不用太细但是也不能有果粒哟~~~

第四步：将洋葱也切丝然后剁成末放入盆中

第五步：往盆中加入适量的盐和鸡精抓匀，然后静置十分钟让白菜腌出水分以便后期入味儿

第六步：十分钟后将腌出来的水倒掉不要~~再将之前准备好的辣椒面、姜粉、鸡精、白糖、白醋倒入盆中抓匀即可啦 小贴士： 1、不喜欢吃姜的可以不放 2、不喜欢吃辣的也可以不放或者少放一些辣椒面 3、没有苹果也可以用糖代替哦~因为苹果和梨本身就带有甜味而且里面的维生素含量也很高哦！ 最后就是放在阴凉处或者冰箱里让它自然发酵哦~大约需要三四天就能吃啦