炒牛肉配什么菜好吃？

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炒牛肉最好搭配蔬菜，常见的有芹菜、胡萝卜等。 炒牛肉时先腌制一下会更好吃。将切好的牛肉放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、少许蚝油、适量淀粉，抓匀腌制15分钟即可。这样能让牛肉变得更嫩。 想要炒出一盘嫩滑的牛肉还需要注意以下细节： 首先，切牛肉时要逆着纹路切，如果顺着纹理切的牛肉，炒好后口感会比较老。

其次，腌制牛肉时可加入一个蛋清，既能给牛肉上浆又能增加滑嫩的口感。 最后，在炒制的过程中要用大火快炒，时间不易过长。 在炒牛肉前可以加点食用油进行拌匀，炒的时候更嫩一些；或者也可以加入适量水淀粉和食盐来锁住水分，也能让炒出来的牛肉更鲜嫩。

下面分享几个好吃的牛肉做法~ 芹菜炒牛肉 食材准备：芹菜200g、牛肉150g、大蒜3瓣、红辣椒2个、料酒1勺、胡椒粉1小勺、淀粉1勺、酱油1勺、盐半勺 制作步骤： 1、准备好需要的食材，牛肉洗净切丝，芹菜去叶后切段备用； 2、锅中倒入适量的清水烧开，下入芹菜焯水一分钟左右捞出沥干待用； 3、接着把红辣椒切成圈，大蒜去皮切成末； 4、牛肉中加入1勺料酒、1勺酱油、1小勺胡椒粉和1勺淀粉抓匀腌制十分钟； 5、起锅热油，放入蒜末及辣椒圈炒香； 6、再把肉丝倒入锅中翻炒至变色； 7、然后放入焯好水的芹菜段一起翻炒均匀； 8、最后调入半勺盐和半勺鸡精即可出锅装盘啦！ 西红柿炒牛肉 食材准备：番茄2个约300克、牛肉丝100克、大蒜两瓣、香葱一颗（小葱两根）、香菜两颗、姜三片、油适量、盐适量、白胡椒粉一勺、生粉两茶匙、鸡粉一小撮、生抽两汤勺 操作过程如下： 一、材料准备 二、准备工作： 1.番茄洗干净后用开水烫一下，再剥去外皮。 2.香菜切小段、葱切碎、蒜切片、小米辣切圈备用 三、开始烹饪： 锅内放适量油，放入葱姜蒜爆香 四、放入牛肉丝翻炒至变色，加适量生抽炒匀 五、放入番茄丁翻炒均匀 六、加入适量热水小火炖五分钟左右 七、加入适量盐调味儿，放入白胡椒粉提鲜 八、放入香菜段翻拌均匀，关火盛出装盘